Detectan bacterias fecales en salsas de comida callejera en CDMX
La Secretaría de Salud refuerza medidas tras hallazgo de bacterias en salsas de puestos cercanos al Metro.
CIUDAD DE MÉXICO (EL UNIVERSAL).- La Secretaría de Salud de la Ciudad de México (Sedesa) dio a conocer que refuerza las acciones de vigilancia y prevención sanitaria en coordinación con la Agencia de Protección Sanitaria (AGEPSA), luego de que una investigación realizada por el Instituto Politécnico Nacional (IPN), arrojó la presencia de bacterias fecales en algunas salsas de puestos de comida, instalados cerca de estaciones del Metro.
En un comunicado, la dependencia señaló que en lo que va de 2025, las autoridades sanitarias han realizado 546 visitas de verificación sanitaria, que derivaron en la suspensión de 26 puestos por irregularidades, se dio capacitación a más de 23 mil personas sobre manejo adecuado de alimentos y se ofrecieron más de 12 mil orientaciones otorgadas en campo a manejadores de alimentos.
"La AGEPSA reforzará actividades vinculadas con la vigilancia sanitaria, análisis de laboratorio, orientaciones y asesoría a los manejadores de alimentos, capacitación sobre medidas higiénicas, así como difusión en redes sociales y página web, para garantizar espacios más seguros y saludables", señaló la dependencia.
Ante lo común que es la práctica de consumir alimentos en la calle -más del 60% de la población capitalina consume comida callejera al menos una vez a la semana, de acuerdo con estudios-, la Sedesa emitió una serie de recomendaciones para reducir el riesgo de enfermedades estomacales.
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Antes de comer, observa que los alimentos tengan buena apariencia y estén cubiertos; evita consumir comida cruda o semicruda (como ceviches o ensaladas); evita alimentos que estén a temperatura ambiente o que lleven mucho tiempo expuestos; recuerda que las materias primas no deben estar en el suelo ni cerca de focos de contaminación.
El lugar, los utensilios y la ropa del personal deben verse limpios.
No debe haber presencia de moscas, cucarachas u otros animales.
El agua utilizada para limpiar y preparar alimentos debe ser segura y estar almacenada correctamente.
Lávate las manos antes de comer. Si no puedes, usa gel antibacterial.
Quien prepare los alimentos no debe tocar el dinero directamente con las manos que manipulan la comida. En su caso, debe usar guantes.
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