Receta para los huevos rancheros de Doña Ángela

¿Sabías que los huevos rancheros nacieron como un platillo para los trabajadores agrícolas? Se cree que se originaron en los ranchos y haciendas de México, donde se consumían durante el desayuno.
Cuenta la historia que al ser una comida que satisfacía el hambre, permitía a los jornaleros continuar con sus actividades diarias. Y precisamente, en su receta encontramos ingredientes del campo.
En la actualidad, se trata de una de las versiones más populares para consumir huevos. Si tú también quieres aprender a prepararlos en casa, en Menú te compartimos el proceso al estilo de Doña Ángela, del canal de YouTube "De Mi Rancho a tu Cocina".
¿Qué tan saludables son los huevos rancheros?
Los huevos rancheros son un platillo abundante nutrientes: se sirven combinan con las tortillas (que aportan calcio, magnesio, fósforo y vitaminas), huevo (que agrega proteínas de alta calidad, ácido fólico y omega-3) y se bañan con una salsa elaborada a partir de vegetales.
De acuerdo con el contador de calorías de la app Fitia, una porción de 100 g contiene 105 calorías, 4 g de proteínas, 11 g de carbohidratos y 5 g de grasas.
En general, los huevos son un alimento nutritivo pero no se deben consumir en exceso. Hay que recordar que puede perjudicial para las personas con diabetes y enfermedades cardiacas, esto de acuerdo con el portal de Mayo Clinic.
Además, en la preparación se incluye el uso de aceite y sal, lo que puede incrementar el riesgo de padecer problemas digestivos, alteraciones en los triglicéridos y conducir al sobrepeso.
Con moderación y una dieta balanceada, comer huevos rancheros es una excelente opción para el desayuno y el almuerzo.
¿Cómo hacer huevos rancheros en casa?
Doña Ángela, del canal de YouTube "De Mi Rancho a tu Cocina", es una experta en preparar este platillo tradicional rural. Recientemente, ha compartido su propia receta para cocinar huevos rancheros en casa y aquí te la compartimos:
Ingredientes:
1/4 de chicharrón de cerdo.
7 huevos.
7 jitomates.
3 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
10 chiles guajillo.
1 puño de chile de árbol.
Cilantro.
Frijoles machacados.
Sal.
Procedimiento para la salsa:
En un comal, pon a asar los chiles, los jitomates, la cebolla y el ajo.
Al cabo de 3 minutos, retira los chiles y colócalos en una cazuela con agua.
Después de otros 3 minutos, agrega a la cebolla, los jitomates y el ajo a la misma cazuela.
En otra cazuela con aceite, pon a freír los frijoles junto con un par de chiles de árbol. Deja al fuego por al menos 5 minutos.
Después, licúa los jitomates, chile, cebolla y ajo para hacer la salsa. Incorpora una pizca de sal.
Calienta otra cazuela con un chorro de aceite y vierte la salsa. Permite que hierva.
Agrega el chicharrón de puerco en trozos a la salsa. Posteriormente, incorpora el cilantro.
Procedimiento para los huevos:
En otra cazuela con aceite, prepara los huevos como si fueran estrellados. Pon una pizca de sal.
Cuando los huevos queden ligeramente dorados (por ambos lados), sácalos y acomódalos en un plato para que escurra el exceso de aceite.
Cuando termines de cocinar la salsa, añade los huevos a la misma cazuela. Déjalos 5 minutos al fuego y retira.
Finalmente, sirve los huevos bañados con la salsa. Acompaña con frijoles fritos, chicharrón de puerco y una tortilla.
Como verás, los huevos rancheros se preparan en diferentes presentaciones, pero puedes convertir a la receta de Doña Ángela en tu nuevo platillo para el almuerzo.