Por qué no debes comprar fruta cortada

CIUDAD DE MÉXICO (EL UNIVERSAL).- La fruta en la dieta diaria trae un sinfín de beneficios para la salud por la variedad de sus nutrientes. Pero a veces, por cuestiones de tiempo o rutina, se nos hace fácil comprarla en cócteles de frutas o en puestos ambulantes.

¿Sabias que esta no es tan buena idea? En Menú te explicamos por qué deberías cortarla tú mismo en casa.

¿Por qué no se recomienda comprar fruta cortada?

De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, la fruta aporta nutrientes esenciales para el cuerpo. Por lo general, suele consumirse en estado fresco (como en jugos o postres) gracias a su sabor dulce-acidulado, así como por su aroma intenso y agradable.

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Esta misma fuente añade que su cáscara es el "mejor estuche" de protección contra sustancias dañinas y que muchas veces se acumulan durante el proceso de cultivo, almacenamiento y transporte.

Comer fruta previamente picada es un hábito común, ya que es fácil de encontrar en supermercados, fruterías, puestos ambulantes y tiendas de abarrotes.

Si hablamos de los beneficios de dicha práctica, sin duda la practicidad encabeza la lista. No obstante, el lado negativo es que su precio suele ser más alto a comparación de la fruta entera.

Según el sitio estadounidense Dine Market, esto se debe a los costos de manufactura y, especialmente, al empaque en el que se presenta el producto final.

Además, se desaconseja comprar fruta cortada porque, al retirar su cáscara, la barrera natural de protección se sustituye por un envoltorio (muchas veces de plástico) que al desecharse genera un impacto ambiental negativo.

¿Es saludable comer fruta picada?

Si bien la fruta picada parece ser una alternativa rápida de consumo, es importante tener precaución porque ha sido manipulada previamente y, al carecer de su cáscara protectora, incrementa su riesgo de contaminación.

Por ejemplo, el sitio especializado Healthline publicó un artículo en el que desaconseja la compra de melón pre-cortado sin conocer su origen. Al mismo tiempo, el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos advirtió sobre un brote de productos contaminados con salmonella.

En su texto, el Doctor Patrick Penfield, profesor de la Universidad de Syracuse, explicó que dicha contaminación puede ocurrir en distintas etapas de la cadena de suministro.

De igual manera, la plataforma de información ciudadana Comunidad de Madrid indicó que, durante el proceso de producción, transporte o almacenamiento, las frutas pueden contaminarse con bacterias como la Salmonella, Listeria o Escherichia coli.

Si son manipuladas (al ser peladas o cortadas), esos agentes patógenos pueden transferirse fácilmente a la parte comestible, ya que su cáscara protectora ha sido removida.

Ya sea al tocarlas con las manos no limpias o por el uso de superficies y utensilios contaminados (como cuchillos o tablas de cortar) la fruta picada corre peligro.

Por otra parte, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) advierte que si la fruta cortada se conserva a temperatura ambiente, bacterias como la salmonella pueden multiplicarse sin que se perciba un deterioro evidente en su aspecto.

Finalmente, se afecta su composición nutricional, ya que se acelera la pérdida de agua y se reduce la concentración de vitaminas hidrosolubles. Por lo tanto, su periodo de consumo se reduce.

Consideraciones para comer fruta cortada

Si se desea consumir la fruta en esta presentación, la Comunidad de Madrid sugiere:

Descartar el corte de las frutas muy maduras o que tengan heridas y hendiduras en la superficie.

Conservar la fruta picada, pelada y los jugos no pasteurizados a una temperatura inferior a 4 °C.

Permitir que las frutas voluminosas cortadas (como el melón, sandía, papaya y piña) permanezcan a temperatura ambiente por un máximo de 3 horas.

Revisar que los establecimientos que vendan fruta picada cuenten con un control periódico de tiempo y temperatura.

Preferir la fruta picada en pequeñas cantidades y consumirla a la brevedad posible.